liza的新生活秘密基地

我幫女兒拍了很多照片，但我自己不喜歡拍照（也許這代表我並不喜歡自己？）

我喜歡看照片，尤其是黑白的，最好還有點泛黃。很奇怪，那時人的臉看起來都好乾淨，不像現在都是彩色的，臉反而模糊了。

薛董說，我不能沒有這群「有特色」的朋友。這話不錯。如果用菜來比喻，我大概就是粉絲、苟蒻那一類（總不好說自己是鮑魚、牛髓吧），沒有老母雞、火腿吊湯來煨，基本上就是沒有味道的東西。

所以，這張照片左邊第一個人是金華火腿，風味萬千，要經久年月才製得這樣滋味，要好湯一定要有這一味，江浙菜裡出名的醃督鮮嚐過沒？少了它就沒有那種暖入心脾，又讓人繞舌三匝的豐富層次感。

右邊第一個則是大骨。我煲湯一定要有這一味。就像雞尾酒要有基酒，沒有這個基礎，那湯也不叫湯了，只是滾沸的自來水吧。大骨是味道的基礎，但是當所有材料都加進去後，它本身是不搶味的（如果你吃出來了，那一定是廚師偷了個懶，沒有先川燙去血水）。外表看起來只是一根骨，依照煮的時間不同，又能變出不同的滋味來，熬得時間短，就是一般清湯，耐得住性子，熬到骨髓裡，就有一鍋濃白好湯。異食氏云：沒有豬大骨，湯也不湯了。誠哉斯言。

右邊第二個是老母雞。以前人推銷味精，說加了此味，清水變雞湯。可見雞跟湯原本就是分不開的，煲湯如果只用大骨，味道專一，但若加了老母雞，立刻多了一層溫潤口感。據說現在的飼料雞，風味不如以前，不過照片上這一隻，可是貨真價實的放山雞，每個月都要台灣大陸來回好幾趟的哦。

左邊第二味是紅棗，又甜又漂亮，煲湯提味，只要一兩顆就很美滿，只可惜當天，另一味枸杞沒來，兩個人一搭一唱的話，一定更有趣了。

左邊第三味是沒有味道的東西，不用提。第四味洋葱，有一回我拿這洋葱和大骨同煮，味道濃烈又甜新鮮。可以當湯的基底，又有自己的味道。

右邊最後一味是最近才加入的食材，最近不是很流行fussion風嗎？不知道在煲湯裡加入牛奶會怎樣，還沒試過，搞不好會很讚哦（我煮玉米湯時試過，真的好喝）

好讚的一鍋湯啊，居然讓我說了這麼多話，大概是那天喝的酒還沒退吧

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看到上文,樺瑾說:可惜那天我沒能到場...不知道我是什麼？蕃茄嗎？

君萍說:原來我是洋蔥啊....  (什麼意思？？也是提鮮的嗎？哈）

最妙的是薛董說:謝謝,你的讚美,原來我和CEO都是豬,只是部位不同

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基本上,金華火腿跟豬大骨除了都是豬之外,

豬大骨其實是包覆在火腿內的

我跟薛董連被殺來煮都唇齒相依ㄚ